與傳統(tǒng)巴氏殺菌相比，磁感應(yīng)加熱溫度曲線呈線性，無滯后現(xiàn)象，加熱更具均勻性。全蛋液具有凝固，起泡和乳化等特性。高溫水浴加熱（68 °C處理60 s）會(huì)降低其起泡能力，蛋白質(zhì)發(fā)生聚集。磁感應(yīng)加熱處理，全蛋液起泡能力無明顯變化。蛋清液具有良好的起泡功能,將其添加到焙烤制品,冷飲制品等各類食品中,可以增加食品營養(yǎng),顯著改善制品質(zhì)地.
蛋清液具有良好的起泡功能,將其添加到焙烤制品,冷飲制品等各類食品中,可以增加食品營養(yǎng),顯著改善制品質(zhì)地.按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質(zhì)，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。食品工業(yè)是道德工業(yè)，品質(zhì)至上，服務(wù)至上，讓客戶放心使用的蛋類產(chǎn)品一直是我們的不懈追求。讓利客戶，服務(wù)客戶，薄利多銷，與客戶共同成長是我們不變的經(jīng)營理念。
全蛋液不僅具有鮮蛋的營養(yǎng)價(jià)值，而且能有效解決鮮蛋易碎、不易保藏和運(yùn)輸難題，廣泛應(yīng)用于烘焙、調(diào)味品和乳制品等食品領(lǐng)域。為了更好的適應(yīng)服務(wù)不同客戶的需要，我們也在不斷的進(jìn)步，不斷的變革。我們的蛋液產(chǎn)品有“巴氏殺菌蛋液”和“新鮮蛋液”，保質(zhì)期有14天和45天的蛋液產(chǎn)品，產(chǎn)品規(guī)格上也有10Kg包裝，和1Kg包裝的不同規(guī)格產(chǎn)品。蛋粉產(chǎn)品系列有，蛋黃粉，全蛋粉和蛋白粉。實(shí)踐證明，蛋清有收斂作用，能降低的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保護(hù)作用，能減少體液滲出，防止繼發(fā)性的發(fā)生；同時(shí)痂膜又能防止不潔物質(zhì)的污染和外來刺激，有減輕疼痛的作用。
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